Что такое конвекция в газовой плите?

Современная кухня существенно отличается о той, что еще двадцать лет назад пользовались наши мамы и бабушки. Сегодня она оснащается не только эргономичным и функциональным мебельным гарнитуром, но также многочисленными бытовыми приборами, способными значительно упростить жизнь домохозяйки и облегчить процесс приготовления блюд.

что такое конвекция в газовой плите

При выборе техники многие сталкиваются с вопросом как выбрать газовую плиту для кухни? Это устройство важно выбирать ориентируясь на разные критерии – размеры, класс безопасности, удобство использования, количество функций и режимов работы, тип системы очистки, а также наличие дополнительных опций. Одной из них является конвекция.

Специфика конвекции и предназначение

Итак, что такое конвекция в газовой плите? Это особая конструкция оборудования, которая представлена встроенным вентилятором, установленным на задней стенке духовки. Он предназначен для качественного и быстрого выпекания различных блюд, в том числе очень сложных для приготовления.

Используется вентилятор для разгона разогретых воздушных масс, которые приводят к более равномерному распределению температуры внутри отсека духового шкафа. Поскольку температура у задней и передней стенки становится одинаковой, то время приготовления выпечки существенно уменьшается.

Работа духового шкафа предполагает нагрев воздушных масс снизу от горелок с газом, что приводит к пропеканию продуктов. При этом корочка пирогов, мяса и выпечки подрумянивается только в процессе естественной конвекции, которая представляет собой перемещение масс воздуха в результате теплового обмена.

Такой принцип духовки приводит к тому, что температура воздуха внутри является неодинаковой, поэтому пирожки и жаркое могут подгореть у дальней стенки или, наоборот, остаться внутри сырыми – при расположении у передней. Поэтому процесс готовки в газовом духовом шкафу очень сложен и требует большого мастерства.

конвекция в газовой плите

Если ранее хозяйкам во время выпекания пирогов, мяса и других кулинарных шедевров приходилось производить различные манипуляции – доставать противень и проверять степень пропекания, переворачивать, перемещать решетки на более низкое и высокое положение – и все для того, чтобы пища вышла румяной, пропеченной и сочной.

Принудительная конвекция позволяет избежать всех этих действий и существенно упростить процесс готовки даже таких сложных блюд, как пироги с начинкой, мясо и птица. Другим преимуществом конвекции является возможность одновременно печь на разных противнях. Это значительно:

  • Сокращает время работы техники;
  • Снижает потребление газа;
  • Отнимает меньше сил у хозяйки.

Обдув разгоряченных масс воздуха противня позволяет одновременно получить красивую хрустящую корочку, хорошо пропечь начинку, исключить возможность подгорания нижней части лакомства. Особенно полезен конвекционный режим для выпечки больших кусков мяса, пирожков с начинкой, нежных Мерингов, а также высушивания фруктов, овощей, сухариков.

Разновидности конвекторов

Самый популярный вариант конвекционного режима – это вентилятор с простой конструкцией, основная функция которого заключается в равномерном разгоне масс воздуха. Он устанавливается в плитах нижнего и среднего ценового диапазона, но при этом обладает хорошей функциональностью.

что такое конвекция

Наиболее распространены на рынке газовые бытовые приборы с функцией конвекционного режима работы от бренда Electrolux. Некоторые производители (к примеру, Miele) оснащают модели плит функцией влажной конвекции, что позволяет предотвратить пересыхание продуктов и улучшить подъем теста при выпечке пирожков.

Сравнить цены

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Top