Как убрать лишнюю соль из супа и не испортить его вкус

Случайно пересолить первое блюдо может любая хозяйка — в народе говорят, влюбилась. Лучше отнестись с улыбкой к этой житейской ситуации, но испорченный суп все равно жалко. Сделать его менее соленым, при этом сохранив яркий вкус и крепкий навар, помогут следующие кулинарные хитрости.

Просто добавь воды

Самым простым способом устранения пересола является разбавление супа водой. Но это может ухудшить вкусовые качества блюда и сделать бульон менее наваристым. Поэтому методика применима, только если суп получился пересоленным и слишком густым.

Потребуется долить в кастрюлю с неудавшимся первым блюдом немного кипяченой воды. Опытные домохозяйки рекомендуют разбавлять бульон кипятком, тогда ингредиенты не осядут на дно.

Чтобы не менять кастрюлю на другую, побольше объемом, сначала вычерпайте чистой чашкой немного пересоленного бульона, а потом добавьте столько же кипятка. Затем доведите суп до кипения и дайте ему настояться.

Добавить рис

Бороться с пересолом можно посредством риса. Зернышки эффективно вытянут из супа излишек соли, сделают его более густым и наваристым. Если при снятии пробы был выявлен пересол, достаточно добавить в бульон немного сухих рисовых зерен и продолжить варить суп до полной готовности.

Этот способ актуален лишь в тех случаях, когда рецептура позволяет использовать рис в качестве добавки. Рисовыми зернами можно исправить ситуацию при пересоленном мясном, рыбном, молочном супе. Вкус готового блюда от применения этого метода не пострадает.

Если наличие рисовых зерен в супе нежелательно, устранить пересол можно, опустив в кастрюлю пакетик с рисом. Такой продукт можно приобрести в любом магазине. Пакетики с рисом оснащены микроскопическими отверстиями, сквозь которые жидкость просачивается внутрь. В процессе приготовления рисовые зерна впитают лишнюю соль. Останется лишь изъять пакетик с готовым рисом из кипящего супа. Методика дает хороший результат даже при сильном пересоле.

Альтернатива магазинному пакетику с рисовыми зернами — сшитый своими руками мешочек из хлопчатобумажной белой ткани или стерильной марли. Достаточно наполнить его рисом, крепко завязать, опустить в кастрюлю с пересоленным супом и проварить до готовности. Чем сильнее пересол, тем больше риса потребуется, чтобы исправить ситуацию.

Добавить картофель

Картофель — традиционный ингредиент первых блюд. Поможет он и в том случае, когда суп получился пересоленным. Метод применим, если хозяйка пересолила блюдо в самом начале варки. Потребуется взять несколько небольших картофелин (1-2 штуки), очистить их от кожуры и помыть.

Если суп жидковат, картошку нарезают кусочками или трут на терке и добавляют в бульон. Ингредиент вытянет из первого блюда лишнюю соль, а вкус и консистенция улучшатся. Если же пересоленный бульон достаточно густой, отправляют несколько очищенных картофелин в кастрюлю целиком, проваривают их в течение 10 минут, а затем удаляют.

Нельзя допускать разваривания картошки. Ее изымают из кастрюли, не доваривая до полной готовности. Клубни вберут в себя излишек соли, вкусовые качества бульона не пострадают. Вынутые из супа отварные картофелины можно съесть на гарнир или использовать для приготовления другого блюда (например, салата).

Использовать черствый хлеб

Если суп оказался пересоленным, исправить кулинарную ошибку поможет зачерствевший ржаной хлеб. Инструкция по устранению из бульона излишков соли выглядит следующим образом:

  1. От черствой ржаной буханки отрезают несколько кусочков.
  2. Опускают кусочки хлеба в суп, пользуясь ситом, и ожидают их полного намокания.
  3. Аккуратно вынимают намокший хлеб из кастрюли.

Манипуляцию повторяют до тех пор, пока вкус бульона не станет приемлемым. Хлеб вытянет из супа излишки соли.

Бороться с пересолом также можно, опуская в кастрюлю с неудавшимся первым блюдом завернутый в марлю кусок ржаного черствого хлеба и проваривая его в течение нескольких минут. Допускать сильного размокания хлебного ломтя нельзя — в бульоне останутся крошки. Вкус от применения этой методики только улучшится, суп станет более наваристым и сытным.

Замаскировать излишек соли в первом блюде можно, подавая его вместе с сухарями или тостами. Лучше сделать их собственноручно из зачерствевшего ржаного хлеба или белого батона. Для этого буханку нарезают на небольшие кубики и отправляют их на несколько минут в духовой шкаф. В тарелки с супом насыпают горсть сухариков и подают на стол. Излишек соли не будет ощущаться.

Добавить сырое яйцо

При помощи сырого яйца можно реанимировать пересоленный бульон. Яйцо способно впитать в себя избыток соли. Но метод подходит, только если пересол не сильный. Сырое яйцо можно вбить в куриный, рыбный, щавелевый, крапивный, овощной, фасолевый и другие супы.

Способ применения прост:

  1. Берут 1-2 яйца, тщательно промывают в проточной воде, разбивают в пиалу.
  2. К ним добавляют пару ложек холодной воды, смесь взбивают в пену.
  3. Вливают взбитые яйца тонкой струйкой в кипящий бульон, перемешивая поварешкой.
  4. Доводят блюдо до готовности.

Яйцо можно применить и другим способом, если рецептура исключает добавление этого ингредиента. Следует опустить в кастрюлю с супом дуршлаг или ситечко и провести манипуляцию прямо в нем. Когда белок сварится, дуршлаг вынимают вместе с яйцом.

Опытные домохозяйки давно подметили, что существуют такие продукты, которые отлично впитывают в себя соль. Их и нужно применять, если вы случайно пересолили первое блюдо. Ведь разбавление бульона водой почти всегда портит вкус готового супа.

Как убрать лишнюю соль из супа и не испортить его вкус
5 (100%) 3 голос[ов]

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Top