Как печь блины, чтобы они не прилипали к сковороде

«Первый блин комом», – есть такая поговорка. Но что делать, если и первый, и второй, и пятый блин комом… Для начала нужно выяснить причину. А затем ее устранить с помощью наших полезных советов.

Почему блины прилипают

В прилипании блинчиков участвует ряд причин (легко устраняемых):

  • Возможно, неправильно выбрана сковорода. Блинные сковороды обычно изготавливают из чугуна или алюминия. Эти материалы во время жарки образовывают пленку из жира на поверхности, благодаря которой блины не прилипают к посуде и не рвутся.
  • Еще одна причина – плохо разогретая сковорода. Проблема пресловутого первого блина кроется в непрогретой посуде. После того как сковорода раскалится, блинчики начинают хорошо отлипать.
  • Сковорода выбрана правильно, раскалена хорошенько, а блины все равно прилипают? Значит, дело в тесте. Если вы хотите испечь тонкие блинчики, возможно, вы завели слишком жидкую опару. Попробуйте добавить немного муки. Если муки насыпано достаточно, возможно, не хватило яиц. Яйца – скрепляющий ингредиент для блинов, и если их будет слишком мало в тесте, блинчики будут рваться.
  • Еще один виновник прилипания вкусных изделий – сахар. Если в опаре слишком много сахара, выпечка может прилипать. То же самое касается соды. Попробуйте разбавить тесто.
  • Бывает, что опару на выпечку завели вечером, а готовить стали только утром. Всю ночь тесто стояло в холодильнике. Если сразу из холодильника достать тесто и начать печь, блины будут прилипать. Дайте время опаре согреться до комнатной температуры.

Как правильно печь блины, чтобы они не прилипали

Блины – исконно русское блюдо, которое придумали наши предки еще в дохристианскую эпоху. Со временем появилось множество советов о том, как приготовить самые вкусные блинчики.

Чтобы выпечка не прилипала, нельзя использовать новую сковороду. Сначала ее нужно несколько раз использовать для приготовления других блюд, и только после этого – для блинов.

Перед тем как залить первый блин, нужно хорошенько смазать сковороду салом, маслом или маргарином. После того как появится дымок, можно заливать тесто. Далее желательно уже не смазывать сковороду, а печь на сухой раскаленной сковороде, но нужно смотреть по ситуации. При необходимости, можно немного периодически смазывать сковороду.

Еще один секрет хозяек в приготовлении блинчиков – растительное или растопленное сливочное масло. Маслом испортить тесто сложно, особенно сливочным. Оно хорошо вмешивается в тесто, устраняет возможность прилипания и обеспечивает мягкий сливочный вкус.

Печь нужно на среднем огне. При большом огне выпечка будет подгорать посередине или со стороны огня, на маленьком – прилипать.

Для эластичности и крепкости теста, когда печете тонкие блинчики, можете влить тонкой струйкой кипяток вместо части молока. Часто заливают в таких пропорциях: половина жидкой части – молоко, половина – кипяток.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры (кроме кипятка, конечно). Холодные ингредиенты – первый шаг к прилипанию.

Постояв, тесто становится гуще, а если периодически его не перемешивать, мука будет оседать вниз. Жидкое сверху тесто вы постепенно изжарите, а снизу останется слишком густое для блинов. Ничего страшного в этом нет, просто нужно будет немного разбавить его водой, молоком или кефиром, в зависимости от того, на чем заведено тесто.

Если хозяйка – любитель блинов на молоке и заводит тесто только на этом ингредиенте, выпечка прилипает с большей вероятностью, чем разбавленное молоко водой или кипятком.

Для того чтобы блины легко переворачивались, обязательно нужно смазывать не только дно сковороды, но и борты.

Полезно знать, что на молоке получаются блинчики, подходящие для фаршировки, а на кефире – более тонкие, воздушные и ажурные.

Научиться печь блины может каждая хозяйка. Если соблюдать все вышеперечисленные советы и экспериментировать, у вас обязательно получится найти свой идеальный рецепт, который порадует вас и ваших близких.

Как печь блины, чтобы они не прилипали к сковороде
5 (100%) 1 голос[ов]

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Top